Feuerstelle Quadro Ruggine

Cortenstahl ist ein Stahl, dem Phosphor, Kupfer, Chrom und Nickel-Molybdän zugesetzt wurden. Diese Legierungen erhöhen die Beständigkeit von Corten gegen atmosphärische Korrosion, indem sie eine schützende Patina auf der Oberfläche erzeugen. Diese Patina entsteht in der Regel innert 12 bis 36 Monaten je nach Umgebungsbedingungen und dem Wechsel von Feucht- und Trockenperioden. Durch den vorhandenen Phosphor regeneriert sich die Schutzschicht kontinuierlich an der Oberfläche und bildet eine Barriere gegen Feuchtigkeit, Sauerstoff und Verschmutzung.

Die Bildung der Patina auf dem Stahl

Bei herkömmlichen Stählen bildet sich durch Feuchtigkeit und Luft Rost auf der Oberfläche der Metallplatte. Beim Trocknen wird diese Rostschicht porös, löst sich vom Metall und weicht einem neuen Rostzyklus, der das Metall schwächt.

Bei Cortenstahl ist der Rostprozess genau der gleiche, nur dass er sich nicht wiederholt. Das Vorhandensein der oben genannten Legierungen ermöglicht die Bildung eines stabileren und besser haftenden Rosts. Die Abfolge von Nass- und Trockenperioden auf dem Corten führt daher zu Korrosion an der Oberfläche, bis sich eine widerstandsfähige und schützende Schicht aus Metalloxid bildet. Wenn diese Schicht ausgereift ist, verfärbt sie sich nicht mehr und macht den Stahl dadurch weniger durchlässig.

Die so entstandene orange-braune Patina wird nicht vollkommen homogen sein. Schlechte Wetterbedingungen können die Bildung auch verlangsamen oder stören. So verhindert etwa Seeluft die Bildung einer wirksamen Schutzschicht. Die hohe Konzentration an korrosiven Produkten in dieser Umgebung verhindert die Stabilisierung des Rosts.

Die Patina reift von Natur aus in maximal 3 Jahren. Sie gibt dem Cortenstahl ein granulares Aussehen, und die Farbnuancen können seine Ästhetik unterstreichen.

Direkt oder indirekt Grillen?

Direktes Grillen, der Klassiker den jeder kennt. Bei dieser Methode wird das Grillgut direkt über der Glut grilliert.  In den letzten Jahren wurde die indirekte Variante immer beliebter, doch worin unterscheiden sich diese beiden Arten?  Entweder legen Sie das Grillgut direkt über der Hitzequelle auf den Grillrost oder Sie platzieren Ihr Grillgut seitlich versetzt über der Glut. Die richtige Methode wird dem Grillgut angepasst. Bei der indirekten Variante bleibt der passgenaue Deckel geschlossen, es macht keinen Unterschied ob Sie eine Feuerstelle mit Gas, Holz- oder Holzkohle betreiben.

Direkte Grillmethode – kurze Garzeit und hohe Temperatur

Hohe Temperatur und kurze Garzeit ist ein typisches Merkmal der direkten Grillmethode.  Die Hitze wird direkt von unten auf Ihr Grillgut übertragen.
Demzufolge ist diese Variante bestens geeignet für Fleischprodukte mit kurzer Garzeit. Durch die enorme Hitze  verschliessen sich die Porten und der Saft bleibt dadurch im Fleisch enthalten. Sehr schön sind auch die Branding mit tollen Röstaromen.

Indirekte Grillmethode – schonende Zubereitung bei geringerer Temperatur

Diese Variante ist bestens geeignet für Menschen die sich gerne Zeit nehmen für ein tolles Grillerlebnis. Die indirekte Grillmethode ist eine schonende Zubereitungsform bei geringen Temperaturen. Dabei sollte die Temperatur möglichst konstant gehalten werden. Das Grillgut kommt anders als bei der direkten Methode nicht direkt mit der Flamme in Berührung.  Der Deckel sollte geschlossen sein, damit die Luft im Innern zirkulieren kann und das Grillgut über mehrere Stunden gleichmässig gegart werden kann.